Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo removível com manteiga e Farinha de Trigo Especial Boscarino.

Em uma tigela, peneire a Farinha de Trigo Especial Boscarino e adicione a farinha de nozes, fermento, bicarbonato de sódio e sal.

Em outra tigela, misture os ovos e o açúcar granulado. Bata até que a mistura ficar aerada e esteja com um tom amarelo pálido.

Em seguida, adicione o Azeite de Oliva Extra Virgem Boscarino, o queijo ricota, as raspas e o suco de limão

Bata levemente até suavizar e depois adicione a mistura de farinha e misture apenas até ficar homogêneo.

Despeje a massa na assadeira untada. Asse até que a parte superior do bolo esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo aproximadamente 40 a 45 minutos.